Los cursos prácticos tienen una duración total de 12 horas y se celebrarán en 3 sesiones de 4 horas, conforme al siguiente calendario previsto. Pincha en la imagen correspondiente y puedes descargar el folleto de esta formación.
Como “cata inicial” de contenidos, apuntamos los siguientes:
Marca TERRAE y Economia circular. Introducción a la Marca Ecokm0 TERRAE y modelos de gestión de biorresiduos. Debate sobre los principios de economía circular.
Evaluación de prácticas habituales de gestión de residuos domésticos.
Principios biológicos del compostaje. La cocina de los biorresiduos.
Principios y modelos de compostaje.
Razas y variedades autóctonas locales.
El Enfoque “agricultas” que se cocinaba y cómo se gestionaban los residuos a mediados del siglo XX.
Modelos de compostaje de biorresiduos: individual, comunitario, COL TERRAE, municipal.
La centralidad del alimento y los principios de Slow food.
Diseño de menú y escaparate km0.
Diseño de platos TERRAE Ecokm0
Presentación de platos Ecokm0
Presentación de resultados con residuos COL.
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